Дорогие друзья! На этот раз я был в одном из крупных коттеджных посёлков и только вчера приехал домой с объекта. Строили мы вот такой вот огромный барбекю 3 в 1 с универсальной встроенной коптильней. Как всегда, после проделанной работы я , выставляю фото отчет о выполненной задаче, но пока я обрабатывал фотографии, мне пришла мысль написать небольшую статью на тему сравнения коптилен в барбекю.

Иногда мне звонят заказчики с вопросом "Как выбрать коптильню?". К этому вопрос нужно подходить философски : ведь на рынке представлено огромное множество коптилен. Но для начала, давайте создадим некоторую классификацию коптилен , я объясню для чего это. Итак, коптильни бывают :

Холодного копчения

В нашем сегодняшнем Барбекю из кирпича с встроенной коптильней горячего копчения . Что же из себя представляет такая коптильня, чем отличается от холодного копчения? Обратите внимание на фотографию нашей работы :

Главное преимущество встроенной в барбекю коптильни - это скорость приготовления. Ввиду того, что топка находится сразу под коптильным шкафом, дымовые газы не успевают остыть, и копчение происходит горячим воздухом, с примерной температурой около 80 градусов. Это позволяет прокоптить рыбу, мясо, курицу в течение 4-5 часов. Вдумайтесь - это всего лишь один вечер. То есть, если вы, как владелец загородного дома, приезжаете за город только вечером в пятницу, то уже в тот же пятничный вечер вы сможете воспользоваться нашей универсальной коптильней и даже попробовать копчёное мясо! Согласитесь - очень удобно!

Второе преимущество нашей коптильни - это компактность. Обратите внимание, что это не просто одна коптильня, занимающая столько пространства, а всего лишь секции барбекю с коптильней 3 в 1. А помимо коптильни тут ещё целых две зоны : Мангал и казан, а также резная столешница и мойка. С таким набором можно в принципе приготовить в своей беседке всё что угодно : рыбу, мясо, супы, плов, жаркое, даже поросёнка можно запечь! 

Что же представляет собой универсальная коптильня встроенная в барбекю 3 в 1 ? Для начала стоит сказать, что коптильню холодного копчения у вас не получится купить, её нужно изготавливать на участке. Само понятие "холодного копчения" означает, что отходы горения, дым, должны остыть до того, как начнут обдавать мясо своим теплом. И остыть горячим газам нужно до температуры около 30 градусов. Как же это сделать? Для этого приходиться строить длинный дымоход, который будет располагаться под землёй, чтобы прохлада земли дополнительно остужала дымовые газы. Как правило костёр разводится в нижней части такого сооружения, а где то на пригорке стоит непосредственно домашняя коптильня. Вот так выглядит схема коптильни холодного копчения :

А главный недостаток коптильни холодного копчения - долгий процесс копчения. Как правило, время копчения рыбы и мяса в коптильне холодного копчения может составлять от 4-6 суток! Это чудовищно много и под силу только людям, непрерывно живущим в загородном доме. А если вы приехали в пятницу, то у вас просто не хватит времени, чтобы приготовить такое блюдо до вечера воскресенья. А Москва такая суетливая, нетерпеливая, что , на мой взгляд, такие сроки являются крайне неэффективными.

  Второй недостаток коптильни холодного копчения : Мало того, что нужно коптить долго, так ещё и постоянно подкладывать дрова : а дрова прогорают очень быстро. 1-2 часа и пора идти за дровами. Представьте, что в течение этого времени вам ни уехать на озеро, ни пойти в лес за грибами, а нужно будет постоянно контролировать и следить за вашей коптильней.

Именно поэтому в последнее время у нас стали популярны барбекю 3 в 1 с универсальной встроенной коптильней. Если сравнивать эту печную секцию, встроенную коптильню, к примеру, с мини-русской печью, то для коптильни потребуется значительно меньше кирпича, а копченое мясо вы сможете есть всю неделю, так как оно подаётся холодным. А вот блюда из русской печи будут вкусны только сразу же поданные. В этом случае я рекомендую заказывать нашу универсальную встроенную коптильню вместо русской печи в составе барбекю 3 в 1 .

Что же касается вкусовых качеств : я пробовал рыбу и мясо, приготовленные обоими видами копчения, и горячим, и холодным. И существенных различий я не обнаружил. Собственно говоря, отличаются лишь способы приготовления, их время и трудозатраты. А вот ещё несколько наших работ , где есть встроенная в барбекю коптильня, 3 в 1 : Барбекю № 56

Барбекю № 56

О Звёздах и Вселенной...>

Сколько стоит коптильня в составе барбекю?

Добавить комментарий

Ваше имя : Комментарий